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餐廳降溫常見問題

1、餐廳每天到了用餐時間，人流量非常大，不能做到全封閉；很多烤魚店、火鍋店就餐時，因需要加熱煮食會產(chǎn)生大量熱量，導致餐廳里面溫度過高，悶熱異常。

2、室內(nèi)悶熱嚴重影響餐廳的就餐環(huán)境，影響客人的體驗度， 后導致餐廳的生意下降。

3、一般烤魚店、火鍋店都是半敞開式環(huán)境，不適合使用傳統(tǒng)空調(diào)使用，成本太高，效果不好。使用小風扇，又不美觀。

餐飲行業(yè)特點：

人員密集，空氣含氧量需求大；

用餐的菜品、酒水等揮發(fā)在用餐環(huán)境內(nèi)部；

對客戶來說，用餐環(huán)境和菜品口味是同等重要的；

用餐地點通常分布在人流量大的地方，室內(nèi)空間寸 土 寸 金，要求制冷設(shè)備盡量不要占用室內(nèi)地面。

造成食堂溫度較高，空氣不流通的主要原因及影響

食堂就餐時一般人員密度大，飯菜發(fā)熱量較大，使食堂內(nèi)的溫度迅速上升，室內(nèi)的空氣不流通，企業(yè)管理人員如果不采用一些降溫設(shè)備降溫。就餐時容易讓人心情煩悶，影響食欲。而且就餐時間相對來講也不會太長，這樣的話傳統(tǒng)空調(diào)也不實用。因為傳統(tǒng)空調(diào)要求把溫度降低需要一定的時間，而在這個時間內(nèi)用餐已經(jīng)完成。等到溫度已經(jīng)降下來的時候，人員已經(jīng)離開食堂了。

餐飲行業(yè)通風降溫方案

1.安裝環(huán)保空調(diào)，進行通風降溫處理。

環(huán)?？照{(diào)適用于開敞式及半開敞式環(huán)境使用，能夠直接輸送自然風及輸送經(jīng)降溫后的涼風到餐廳里面。

室外新鮮空氣經(jīng)環(huán)?？照{(diào)過濾、降溫后向餐廳內(nèi)不斷地大量輸送，將餐廳內(nèi)的飯菜味道、油煙和混濁悶熱的空氣排出室外，同時兼顧換氣、降溫及增加空氣含氧量等多種效果，簡直為餐廳降溫量身定制。

餐廳安裝環(huán)保空調(diào)降溫，一般采用整體降溫解決方案，按面積計算100平方米使用一臺，降溫方式可以選擇窗口直吹和管道送風2種方式。

1）窗口直吹的方式：是在環(huán)?？照{(diào)送風管道通過窗戶進入室內(nèi)，在窗戶口開一個大風口直接對室內(nèi)進行掃風降溫，環(huán)?？照{(diào)直吹距離可達10-15米。

2）管道送風：是環(huán)?？照{(diào)通過窗戶進入室內(nèi)后，連接送風管道開風口進行降溫，優(yōu)點的是送風更佳均勻。

2.安裝工業(yè)大風扇，進行通風降溫處理。

使用工業(yè)大風扇或者移動大風扇來為餐飲行業(yè)通風，既降低了用電量，節(jié)約了成本，也降低了溫度，提高用餐環(huán)境，不過對比工業(yè)大風扇和移動大風扇，工業(yè)大風扇，更具有安全性，且不占用地面空間。

應用方案：

酒店的困擾：原來都是安裝傳統(tǒng)空調(diào)制冷，這類空調(diào)要求關(guān)閉門窗，室內(nèi)空氣內(nèi)循環(huán)，餐廳內(nèi)的油煙、香煙等污濁空氣始終沒有排到室外，空氣質(zhì)量差，并且，用電量很大。

解決方案：

水蒸發(fā)式環(huán)?？照{(diào)為主體通風降溫解決方案1

針對這些困擾，對酒店重新安裝水蒸發(fā)式環(huán)保空調(diào)。綜合考慮酒店檔次、投入預算、冬季排風、用餐規(guī)律等諸多因素，選用了18系列變頻調(diào)速機上出風和下出風軸流機。

工程設(shè)計：一般酒店類場所安裝的變頻環(huán)?？照{(diào)，建議均采用通風白鐵皮制作風管并配管道風口進行崗位送風和局部送風，開門窗自然排風。

工業(yè)大風扇為主體通風降溫解決方案2

餐廳通常分為鋼結(jié)構(gòu)與磚混結(jié)構(gòu)兩類，空間高大。選擇在餐廳的屋面下吊掛安裝工業(yè)大吊扇，強力通風，再配合舒適風速，令食客及工作人員體感更為舒適。同時，因為昊柏大吊扇配合空調(diào)使用時，可以適當將空調(diào)設(shè)定溫度提高1~3℃，在達到更優(yōu)的體驗外，還順便實現(xiàn)了空調(diào)節(jié)約用電，節(jié)省了相當?shù)倪\行電費。

安裝后效果：

方案1安裝后效果：

環(huán)保空調(diào)安裝于室外后，室內(nèi)設(shè)計遠距離送風風管，經(jīng)過蒸發(fā)降溫的室外新風被均勻地送到餐廳內(nèi)，送風形成的正壓將室內(nèi)的煙酒等異味通過門窗自然排出到室外，使得室內(nèi)的空氣清新潔凈；

通過環(huán)保空調(diào)的控制器上面設(shè)置溫控工作模式，餐廳內(nèi)的環(huán)境溫度保持在25-28度，相對濕度控制在50-75%，顧客對用餐環(huán)境滿意；

工程安裝的費用較低，運行用電大約每一平方米一度電，冬季時客戶要求關(guān)閉門窗，則開啟了環(huán)保空調(diào)的抽風模式，直接起到排氣的作用。

方案2安裝后效果：

自然通風涼爽理念結(jié)合現(xiàn)代航空機翼技術(shù)，通過巨大扇葉緩慢的旋轉(zhuǎn)從而帶動整體氣流的流動，產(chǎn)生持續(xù)不斷、立體循環(huán)風。大面積微風流動加快了人體體表汗液的蒸發(fā)速度，產(chǎn)生自然降溫，就像人剛剛游泳出海后感受海風吹拂的涼爽感覺一樣，讓人體皮膚表面感受到4-6攝氏度的溫差，另外昊柏大型工業(yè)風扇特性，通過改變風速大小的變化，在調(diào)節(jié)人體感受的同時保持身體水分，從而增強了人體感覺的舒適度。

環(huán)保空調(diào)弊端

1.環(huán)?？照{(diào)空氣置換效果較差

在使用環(huán)保空調(diào)環(huán)境下，大多數(shù)均為封閉、半封閉空間，室內(nèi)空氣屬循環(huán)利用，空氣的清潔度依靠空調(diào)本身的過濾和定時輸送活量新風來維持，因此相對室外空氣來講新鮮度較為渾濁。由于空調(diào)房間相對封閉，室內(nèi)的溫度和相對濕度很適合致病性微生物尤其是真菌的生長和繁殖。如果不定期或從不清洗濾塵網(wǎng)、通風系統(tǒng)的風管，空調(diào)一開，濾塵網(wǎng)上的病菌和灰塵就會吹出來，人吸入后沉積在呼吸道中或附在人體皮膚上，從而產(chǎn)生皮膚瘙癢、鼻塞、打噴嚏、哮喘等不適。

2.積塵誘發(fā)細菌滋生

由于環(huán)保空調(diào)是依靠風道及出風口將處理后的空氣送入房間，風道屬密閉空間，而室外空氣中各類懸浮顆粒物不能完全被空調(diào)過濾裝置所阻隔，因此微細灰塵便進入風道黏附在風道內(nèi)壁上，加之大多數(shù)風道狹小，日積月累便形成大量積塵，造成細菌微生物滋生、在通風風管內(nèi)甚至還有動物尸體、死老鼠、蟑螂，軍團菌、大腸桿菌、溶血性鏈球菌及各種呼吸道疾病細菌、病毒性細菌大量孳生，危害的是餐飲行業(yè)的食客。

3.用電量大，電費高

開放性環(huán)境，空調(diào)降溫效果差，且用電量高，導致電費成本高。

相比之下，工業(yè)大風扇就沒有這個問題了，安裝簡便，安全措施到位，節(jié)能降溫效果好。